bardongarnqa的部落格

　　萬用醬汁



【格格在廚房】之 39：萬用醬汁
　
上星期，在電視上看到一個「知名餐廳公然詭秘食譜」的節目，立刻筆抄下來這道「萬用醬汁」的材料，我是完全沒法抗拒「萬用」啊…
恰好所需的材料廚房裡都有，主廚說這是他自創的醬汁，炒飯、薑汁燒肉、炸雞醃料、醃肉…什麼料理都能用。
當天我就做了一瓶，放在冰箱，隨時用。真的是什麼都能用，特別是醃早餐肉，醬汁裡的洋蔥軟化肉質，一早就能吃到柔滑多汁又香馥馥的燒肉，真是幸福，這麼便利又好吃的醬汁，必然要來跟大師分享。

【材料】：
● 大蒜 2 瓣
● 薑 2 塊
● 洋蔥 1 顆
● 伍斯特醬 1 大匙
● 蕃茄醬 1 大匙
● 沙糖 1 大匙
● 醬油 180cc
● 味醂 180cc
● 香油 1 小匙

【做法】：
大蒜、薑、洋蔥，全都磨成泥，跟所有材料攪拌均勻，裝進瓶子，放進冰箱冷藏，知名餐廳秘傳的萬用醬汁就完成了，超等簡單的！

〔格格長舌〕————
我用的是鹹味較淡的醬油，因為醬汁有加砂糖跟味醂，所以醬汁口感偏甜，不喜歡甜味的人可以用鹹一點的醬油來調劑。減脂
「伍斯特醬」可以用「烏醋」替換。
做好的醬汁，必然要放冰箱，我一個星期就用完了，瓶底最後那些醬汁醃的肉，好吃赴任點把舌頭都給吞了…
這醬汁真的很讚，「萬用」當之無愧，格格感覺不但萬用，還很好用呢！大師一定要試試...



● 所有材料。




● 調好醬汁。




● 裝進瓶子，放進冰箱。


● 《必然瘦》內文簡述：
➡ https://blog.xuite.net/my_books/club/123176523  


● 【格格在廚房】系列之緣起與目次
➡ http://blog.xuite.net/my_books/club/564223396


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